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食堂托管中的成本控制十分关键。托管公司可通过集中采购，与优质供应商建立长期合作，获取更优惠价格，降低食材采购成本。合理配餐，避免食材浪费，提高食材利用率。精细化管理食堂运营各环节，减少不必要开支。像东莞市大吉利餐饮管理服务有限公司就凭借出色的成本控制能力，在保障餐食质量的同时，为委托方节省成本，实现双赢。学校食堂若采用委托经营，有着严格的程序要求。学校食堂需先取得有效的《食品经营许可证》，受托经营单位也得具备餐饮企业管理、餐饮服务管理营业执照等相关资质，且严禁以个人名义承包经营。像东莞市大吉利餐饮公司这类正规企业就符合资质要求。实施营养改善计划的农村义务教育学校食堂不得对外承包或委托经营，其他学校食堂委托经营时，餐饮食品安全主体责任仍由学校承担。学校要严格按招投标程序公开招标，与受托方签订协议，明确双方权利义务。
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